Милан еда вкусно

МИЛАН где поесть вкусно, особенные места в городе
Шоппинг в МиланеРестораны Милана- где поесть в Милане вкусно. Везде! Но есть и особенные места в Милане.
Приезжая в Милан, мало кто думает о том, что местная кухня может быть настолько же изысканна и экстравагантна, как, например, показ модного итальянского дизайнера.

А ведь Милан богат своими кулинарными блюдами, которые за обе щеки уплетают не только туристы, но и постоянные жители города. 
К самым известным можно отнести: 
ризотто по-милански с шафраном (risotto alla milanese), 
отбивную по-милански (cotoletta alla milanese) и касоэллу - рагу в гаршочке (cassoeula ). 
Конечно, сегодня в Милане можно найти практически любую кухню: и сицилийскую, и китайскую, и японскую, и даже русскую. 
Но, свё же, находясь в этом чудном городе, следует хотя бы раз отведать местные местные кулинарные лакомства.

Будет правильным начать мой краткий кулинарный обзор по Милану с мест, которые считают самыми шикарными в этом городе. 
Итак, на Пьяцца делла Скала ( Piazza della Scala), всего в нескольких шагах от знаменитого оперного театра, находится ресторан Trussardi alla Scala 
( адрес: Piazza della Scala 5, тел: +39 02 80688201). 
Здесь вас ждёт высокая мода, вот только в кулинарном исполнении. 
Шеф-повар Андреа Бертон воплощает в жизнь самые креативные рецепты. 
Для начала вам предложат брюшную часть тунца с фруктами или овощами в кисло-сладком соусе или молодую говядину с хрустящим картофелем и майонезом. 
Затем отведаете ризотто по-милански или равиоли с начинкой из прошутто с соусом из зелёного горошка и лука-шалот. 
Ну и в завершение трапезы или отбивная из телятины по-милански, или утка, или рыба.

Теперь давайте отправимся в район Брера. 
Это идеальное место для того, чтобы насладиться атмосферой богемного Милана. 
Конечно, такого шика как в Trussardi alla Scala вы не найдёте, но зато всё равно сможете покушать вкусно.

Загляните в закусочную Montenapoleone 
( Via S. Spirito 10/ Via Gesu 5, тел: +39 02 76001123). 
Здесь царит атмосфера старого города. 
Меню весьма простовато, но до чего же вкусно: колбасы, сыры, всевозможные виды пасты ( так называются в Италии макаронные изделия, приготовленные с различными соусами). 
Если вы заглянули сюда летом, лучше выбрать столик на открытой террасе.

Если же вам хочется рыбы, то лучше отправиться в район Порта Вольта ( Porta Volta), 
где в ресторане Gentу di Mare 
( Via Bastioni di Porta Volta 5, тел: +39 02 29005823) подают свежую рыбу и всевозможные морские деликатесы: тунец, меч-рыба,окунь, устрицы.

Ризотто по-милански
Это блюдо является одним из старейших в итальянской кухне. 
Легенда гласит, что в 1574 году на свадьбе дочери главного стекольщика Миланского собора впервые было подано риззото подозрительного жёлтого цвета. 
А всё потому, что один из мастеров решил подшутить над гостями, добавив в традиционное итальянское ризотто шафран, который в то время использовался только как краска. 
А в 1809 году появился рецепт "Жёлтый рис на сковороде" "Riso giallo in padella", согласно которому, рис следует готовить, сначала припустив его с обжаркой из сливочного масла, костного мозга, лука, добавляя постепенно горячий бульон с шафраном. 
Последним же этапом становления "Ризотто по-милански" можно назвать тот момент, когда в него стали добавлять сыр "Пармезан".

Миланское ризотто когда-то пользовалось большой популярностью в России. 
В Петербурге 31 мая 1903 года в торжественной обстановке был открыт ресторан "Вена", сразу полюбившийся гурманам и пишущей знати. 
Изыски кухни "Вена" вызывали даже стихотворные восторги. 
К десятилетнему юбилею ресторана один из гостей написал:

Ризотто Миланезе...
Шашлык и поросёнок...
Ах, аромат их тонок,
Точь в точь духи Фарнезе...
Миланская кухня

Ломбардия издавна находилась на пересечении торговых путей. 
А это означает, что её кулинарный мир имеет много общего с соседними регионами (Лигурия, Пьемонт, Венето, Эмилия-Романья). 
Миланская кухня испытала и средиземноморское влияние, а также вобрала в себя традиции близлежащих Альп, озёр и долины реки По. 
Так как Ломбардия всегда была богатой областью, а почва плодородной, здесь не развилась "кухня бедняков". 
В этом регионе вместо оливкового масла, одной из привычных основ итальянской кухни, чаще используют сливочное масло, а для жарки - топлёное. 
Но, как ни странно, традиционная миланская кухня состоит из довольно простых блюд. 
В 80-е годы она была незаслуженно забыта, и лишь недавно миланские яства вошли в моду.
МИЛАН аперитив aperitivo
Шоппинг в МиланеМиланский аперитив
Итальянцы любят выпить и поседеть в шумной компании во время аперитивов. 
Aperitivo a mezzogiorno - аперитив в полдень, перед обедом. 
Как сложившаяся традиция встречаться в баре на "un prosecco", особенно если обед поздний.
Aperitivo serale - вечерний аперитив. 
Кстати, приходя на аперитив вечерний, об ужине можно больше не думать! 
Особенно  молодежь предпочитает это мероприятие ресторанам и ужинам, стоит недорого от 5 до ... евро в зависимости от района и предлагаемых закусок. 

Побывать в Милане и ни разу не сходить на аперитив, это все равно, что жить в Москве и не знать, где находится Красная площадь. 
Ведь именно Милан является родоначальником этого вечернего времяпрепровождения. 
А зародилась эта традиция в двадцатые годы прошлого столетия. Согласно городской легенде, первый аперитив в Милане организовали в баре "Camparino".

Сегодня в Милане аперитив предлагают каждый день с 18.00 до 21.00 часа практически во всех барах. А бары в Милане на каждом шагу, буквально.

Самыми лакомыми местами считаются бары в зоне Навильи Navigli, где собирается молодёжь, а также в районе Триумфальной Арки она же Порта-Семпионе и Арка Мира Arco della Pace, где сосредоточены более элегантные заведения для всех возрастных категорий.

Заказав бокал вина или коктейль, безалкогольный напиток, вы получите доступ к "шведскому столу", яства на котором, конечно же зависят от уровня заведения, НО голодными вы не уйдёте никогда. Как правило, подают салаты, пиццу и сандвичи или холодные блюда, в том числе и знаменитую на весь мир итальянскую пасту.

Иногда итальянцы аперитив называют на английском языке "happy hour". 
Но ничего общего со "счастливыми часами" он не имеет. 
В то время как англичане наливают два стакана по цене одного, в Милане вместе с напитком угощают ещё и ужином. Весьма выгодное предложение!

"Roialto", пожалуй, самое знаменитое место для аперитива в Милане. 
Только здесь делают фирменный коктейль "Roialto", рецепт которого держится в секрете. 
К этому чуду-напитку вам обязательно подадут пинцимоньо- ломтики свежих овощей с соусом из оливкового масла, сока лимона и соли.

Итальянские аперитивы это образ жизни. 
Аперитив это уже обязательный ритуал после рабочего дня, насладиться напитком с друзьями или коллегами. 
Во многих заведениях уже сложился круг постоянных посетителей, там собираются друзья и родственники, чтобы поделиться новостями и обсудить последние события. 
Большинство людей скапливаются у стойки бара. 
Во-первых, там дешевле, а, во-вторых, можно пообщаться с массой интересных знакомых и незнакомых посетителей. 
Аперитив может иметь одну цену за столиком и другую за стойкой. Так что лучше уточнить это сразу, если вам важно. 
Самообслуживание или обслуживание столика официантом, зависит от пафосности места. Принято оставаться в баре и поедать еду, пока у вас не закончился напиток. Потом вы либо, покупаете второй, либо покидаете помещение.

Итальянский аперитив, Милан
Аперитив по-итальянски в Милане! 
Сейчас я постараюсь рассказать побольше и поподробнее. 
Напишу некоторые названия напитков и некоторые адреса в Милане. 
Во время аперитивов итальянцы пьют алкогольные и безалкогольные напитки, выбор на любителя. Но аперитивы не пропускает никто, их все очень любят в Милане! 
По-итальянски слово аперитив означает не только напиток, но и подразумевается времяпровождение за этим вкусным и приятным делом.

Сразу обращу внимание на национальные особенности итальянской культуры.
Собираясь с друзьями в баре, итальянцы крайне редко употребляют алкоголь, чтобы расслабиться. Хотя на протяжении всего дня они часто выпивают: могут и с утра "un prosecco", и за обедом, и за ужином. Они почти никогда не пьянеют. 
Алкоголь для них- не повод уйти от реальности и забыться, а способ сделать еду более вкусной и жизнь ещё более радостной. 
Вино употребляют понемногу, как некую приправу к пище. Поэтому, собравшись впятером в баре на аперитив, итальянцы могут не распить бутылку вина полностью. Они предпочитают проводить время в здравом уме и твёрдой памяти, поэтому встретить нестоящего на ногах итальянца- редкость, я лично и не видела никогда за годы жизни в Италии. 
Ну, и конечно, настоящее итальянское вино и алкогольные напитки очень высокого качества, из отменного винограда. Производятся без добавления спирта и содержат только спирт, полученный в результате естественного брожения.

Aperitivo- аперитив
Alcolico- алкогольный  
Analcolico- безалкогольный

Brindisi - тост, например:
Cin cin! - Чин чин!
Per noi! - За нас!
Alla salute! - За/на здоровье!
Brindo a voi e a questa vita: Pace Amore e Gioia Infinita!
Brindo alla vita e a chi sa sorridere sempre!

Приведу некоторые названия, например:
Prosecco  Просéкко- это итальянские высококачественные сухие, игристые вина. Итальянцы очень любят марку Prosecco di Valdobbiadene.
Коктейль Spritz Veneziano Спритц- слабоалкогольный коктейль, представляющий собой смесь, просéкко + апероль или кампари + содовоя вода. Кампа́ри  Campari горький ликер красного цвета на основе ароматических трав и фруктов. Апероль Aperol- имеет оранжево-красный цвет и горьковатый вкус. Букет вкуса содержит ноты апельсинов, трав и ароматических приправ.
коктейль Negroni Негрони- джин + вермут красный + Кампа́ри  Campari + дольки апельсина
коктейль Negroni Sbagliato- 1969 г. замена джина на сухое белое игристое вино Просéкко.
коктейль Bellini Беллини- 1938/1948 гг. на основе белого игристого вина Просéкко.
коктейль Americano- 1860 г. на основе Кампа́ри + вермут красный.

Ну естественно, кроме этих (обычных) коктейлей есть многое другое! 
Традиции всегда соблюдаются, однако пространство для новых идей и молодых талантов открыто в Милане!  
Есть и те, кто не спит ночью, чтобы создать вкусные новинки! 
Это большие профессионалы и любители своего дела. 
В каждом баре в Милане обязательно есть свой фирменный коктейль и непременно стильный, изысканный и, конечно, вкусный.

Любимые итальянские безалкогольные напитки итальянцев San bitter и Crodino